Закваска Твердые европейские сыры длительной выдержки Toshev (пакет 1 гр. на 20 л. молока) в Березниках

Артикул: 3553

(0)

Закваска применяется при изготовлении сыров с низкой температурой второго нагревания, где требуется значительное количество глазков: Эмменталь, Маасдам, Данаблу, Тильзитер, Ярлсберг, Костромской, Швейцарские сыры и другие.

Не указана цена за 1 шт

Нет в наличии

Заказать товар

Способы оплаты

Все способы оплаты

Подробнее о доставке

Описание
Отзывы и вопросы

Температура второго нагревания 32-42 С в зависимости от вида сыра и способности к обезвоживанию.

Влажность сыра после прессования 42 %.

рH сыра после созревания 5.2-5.4

Срок вызревания сыра свыше 45 суток

Бактериальный состав:

Lactococcus lactis ssp. cremoris
Lactococcus lactis ssp. lactis
Leuconostoc mesenteroides
Lactococcus lactis ssp. biovar diacetylactis
Срок годности:

18 месяцев при t от 0 до +6 °C

24 месяца при t -18 °C

МИНИМАЛЬНЫЙ ЗАКАЗ ТОВАРА ЧЕРЕЗ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН ОТ 1000 руб.

Похожие товары

Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-7, 1ЕА

Эта закваска подходит для мягких сыров типа Фета, для полутвердых и твердых типа Чеддар. Поскольку данная закваска не содержит молочнокислые бактерии Lc.Diacetilactis, которые отвечают за выработку СО2 и образование дырочек, сыры с данной закваской имеют закрытую равномерную структуру. Этим отличаются известные нам Фета и Чеддар, некоторые континетальные сыры.

Не указана цена за 1 шт

Нет в наличии

Под заказ