Отправляем
по России
Каталог товаров

Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-5А, 1ЕА в Березниках

Артикул: -
(1)
Универсальная мезофильная закваска для мягких и полутвердых сыров.
Не указана цена за 1 шт
Нет в наличии
Способы оплаты

Без имени-35.jpg

Содержит бактерии Lactobacillus plantarum, которые подавляют развитие патогенных микроорганизмов мяслянокислых бактерий и бактерий группы кишечных палочек, которые приводят к порокам – горькому вкусу, неприятному запаху, вспучиванию сыров. Содержит также лактобактерии Leuconostoc, которые обладает быстрым кислотообразованием. 

Область применения:
Полутвердые сыры с низкой температурой нагревания сырной массы: Российский, Пошехонский, Голландский, Эдам, Гауда, и другие полутвердые сыры. Мягкие сыры - Альмете, Филадельфия, Козий шевре и др.

Состав:
представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов:
- Lactococcus lactis subsp. Lactis
- Lactococcus lactis subsp. Diacetilactis
- Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris
- Lactobacillus plantarum

Особенность
Обладают антагонистическим действием на бактерии группы кишечных палочек! Применять в любое время года, особенно летом, когда из-за высокой температуры окружающей среды бактерии группы кишечных палочек представляют повышенную опасность для качества сыров.

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА:
не менее 150 млрд КОЕ

Максимальная температура нагревания 42С

Расход концентрата:
    приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока(0,003гр на 1 л молока); Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра. Следовательно сухого концентрата закваски хватит на 30 т молока для приготовления сыра.
    прямое внесение - 1 ЕА (0,8гр)  на 50-60л молока или 0,16гр на 10-12л молока;
    внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 200-300л молока (0,04гр на 10л молока).

Упаковка
1 ЕА (единица активности) – 0,80 гр

Хранить
в морозилке при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 6 месяцев

Масса: 0,8 гр

МИНИМАЛЬНЫЙ ЗАКАЗ ТОВАРА ЧЕРЕЗ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН ОТ 1000 руб.

Похожие товары
Для производства сыров твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих и сырных продуктов, при выработке которых требуется внесение мезофильно-термофильной микрофлоры; творога и творожных продуктов.
Не указана цена за 1 шт
Нет в наличии
Набор заквасок для приготовления сыра Маасдам в домашних условиях,  на 10 л молока
Не указана цена за 1 шт
Нет в наличии
Липаза ягнячья - пакет 5 гр. создаёт более резкий и острый вкус, эффект эластичного, удлинённого вкусового воздействия, типичный для российского сыра. Рекомендуемый диапазон доз внесения 3...10 граммов препарата на 100 литров молока.
Не указана цена за 1 шт
Нет в наличии
Набор заквасок для приготовления сыра Чеддер в домашних условиях, на 10 л молока
Не указана цена за 1 шт
Нет в наличии